Tempura de crevettes

Ingrédients :

• 1 œuf
• 100 g de farine
• 15 cl d'eau glacée
• 1 glaçon
• 12 gambas
• 30 cl d'huile de friture
• sel

Préparation :

1. Battre l'œuf et l'eau glacée à l'aide d'un fouet dans un bol. Incorporer la farine petit à petit et du sel, puis ajouter le glaçon.
2. Décortiquer les gambas.
3. Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse à 180° C. Tremper les gambas dans la pâte pour enrober, puis les plonger dans l'huile pendant 1 minute environ, jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée.