Ingrédients :

• 4 filets de poulet
• 1 c.à.s de fond de volaille déshydraté
• 30 cl de crème fraîche liquide à 30 % de MG
• 100 g de lardon
• 150 g de chanterelles (telle la girolle)
• 150 g de champignons de Paris
• 100 g de trompettes-de-la-mort
• 100 g de pleurotes
• beurre
• 2 panais
• 1 c.à.s de sucre en poudre
• 12 pomme de terre ratte
• 1 pincée de gros sel
• Foin
• sel, poivre

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Battre les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet dans un saladier ; le mélange doit ainsi blanchir légèrement. Incorporer petit à petit la farine et la levure. Faire fondre le beurre (quelques seconde au four à micro-ondes suffisent) et ajouter à la préparation. Ajouter ensuite le lait et mélanger bien. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au four à micro-onde, puis ajouter au reste de la préparation.
2. À la façon de Bertie Crochue, ajouter une touche d'originalité à vos moelleux. Pour cela, séparer la pâte dans plusieurs récipients et ajouter : un légume (radis, carotte..), un fruit (framboise, myrtille..), un arôme (vanille, menthe..), une épice (safran, cannelle..), un bonbon.. en laissant parler votre imagination.
3. Remplir des caissettes à cupcakes jusqu'à mi-hauteur avec cette préparation. Enfourner les moelleux et faites-les cuire pendant 10 minutes. Pour contrôler la cuisson, planter la lame d'un couteau dans les moelleux. Si la lame ressort propre, c'est que les gâteaux sont cuits.