Ingrédients :

Pour l'œil gélifié

• 4 litchis
• 4 raisin noirs
• 15 cl d'eau.verser5 cl d'eau de rose
• 1 c.à.s de sucre en poudre
• 4 feuilles de gélatine
• Colorant rose
• Huile

Pour les doigts de zombies

• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 2 pommes
• 12 amandes entières
• 3 c.à.s de cassonade
• 1 œuf

Pour le coulis sanglant

• 20 cl de jus de betterave bio
• 75 g de groseilles
• 75 g de framboises
• 25 g de sucre en poudre

Préparation :

1. Préparer l'œil gélifié : faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes. Faire chauffer l'eau, l'eau de rose, 1 goutte de colorant rose et le sucre dans une casserole. À la première ébullition, arrêter la cuisson, essorer les feuilles de gélatine et les ajouter et mélanger pour les dissoudre. Disposer 1 raisin à l'intérieur de chaque litchi.
2. Huiler des moules sphériques pour démouler facilement les yeux gélifiés. Dans ces moules sphériques, verser la préparation la préparation à la rose et un assemblage litchis-raisins. Disposer les moules au réfrigérateur afin de figer la gélatine.
3. Préparer les doigts de zombies : préchauffer le four à 170° C (th. 5-6). Éplucher et tailler les pommes en fines lamelles. Les mettre dans un bol en verre et faire cuire au four à micro-ondes pendant 1 minute pour les ramollir. Tailler la pâte feuilletée en 12 rectangles.
4. Disposer dans chaque rectangle des lamelles de pommes cuites, saupoudrer de cassonade et rouler les rectangles pour former les doigts. Déposer une amande entière sur l'extrémité de chaque doigt de feuilleté pour former les ongles. Les phalanges. Battre l'œuf dans un bol et badigeonner les doigts feuilletés à l'aide d'un pinceau pour les dorer. Enfourner et faire cuire de 20 à 25 minutes.
5. Préparer le coulis sanglant : laver les fruits rouges et égrapper les groseilles. Faire cuire le jus de betterave, les fruits rouges et le sucre pendant 10 minutes sur feu moyen dans une casserole. Mixer le tout et passer au chinois métallique pour enlever les pépins.
6. Dans l'assiette, jeter 1 cuillerée de coulis pour obtenir un effet tache de sang. Déposer ensuite trois doigts feuilletés et un œil gélifié.