Ingrédients :

• 2 bananes
• 2 avocats
• 200 g de sucre en poudre
• 2 citrons verts
• 180 g de crème fraîche liquide à 30% de MG
• 80 g de beurre salé
• 60 g de chocolat noir
• 4 bonbons gélifiés rouges
• 4 bonbons gélifiés bleus

Préparation : 

1. Réduire, dans un bol, les bananes et les avocats en purée à l'aide d'une fourchette. Ajouter 40 g de sucre et le jus des citrons verts, puis mélanger bien.
2. Faire chauffer dans une petite casserole la crème liquide. Dans une autre casserole, mettre le sucre restant et faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel, sans y toucher. Quand ce dernier atteint une couleur ambrée, incorporer la crème en plusieurs fois, tout doucement et en remuant à l'aide d'un fouet. Incorporer ensuite le beurre salé en petits morceaux et mélanger.
3. Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au four à micro-onde pendant quelques secondes.
4. Verser dans 8 verrines un fond de caramel, puis la purée banane-avocat, et enfin une fine pellicule de chocolat noir fondu. Sur 4 verrines, déposer un bonbon gélifié rouge, et sur les 4 autres un bonbon gélifié bleu. Réaliser cette opération avant que le chocolat ne durcisse pour qu'il soit fixer au dessert.