Ingrédients :

Pour la pâte sucrée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 100 g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel

Pour la crème aux fruits rouges

• 200 g de jus de fruits rouges
• 100 g de sucre en poudre
• 1 c.à.s maïzena
• 3 œufs
• 6 feuilles de basilic
• Pour les fruits rouges
• 125 g de fraises
• 125 g de myrtilles

Préparation :

1. Préparer la pâte sucrée : préchauffer le four à 180° C (th. 6). Faire ramollir le beurre à température ambiante pendant 30 minutes. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre glace à l'aide d'une spatule. Ajouter le jaune d'œuf, le sel et 5 cl d'eau, puis remuer à nouveau. Incorporer petit à petit la farine. Terminer de malaxer à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
2. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, la placer dans un moule à tarte, la piquet à l'aide d'une fourchette, enfourner et faire cuire pendant 10 minutes. Sortir le fond de tarte du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.
3. Préparer la crème aux fruits rouges : dans un bol, battre les œufs à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Dans une casserole faire chauffer le jus de fruits rouges avec le sucre, la maïzena et les œufs battus. Mélanger constamment et compter 3 minutes de cuisson à partir de l'ébullition tout en remuant avec le fouet.
4. Disposer alors la crème dans le fond de tarte et laisser refroidir.
5. Rouler les feuilles de basilic sur elles-mêmes et tailler finement. Parsemer le basilic sur la crème.
6. Préparer les fruits rouges : laver les fruits. Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur. Disposer les fraises et les myrtilles sur la crème, en alternant une ligne de chaque fruit sur toute la surface de la tarte.
7. Laisser reposer la tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes.