Canneberge
VACCINIUM
MACROCARPON ET VACCINIUM OXYCOCCOS
À vos fourneaux :
{ Étonner vos invités avec une dinde rôtie aux canneberges pour Noël ! C'est le plat favori des Américains pour la fête de Thanksgiving, en novembre. La sauce confectionnée avec ces fruits est facile à préparer. Faire bouillir les baies fraîches dans l'eau, laisser mijoter et adoucir avec du sucre, du miel ou du sirop d'agave. Vous pouvez l'agrémenter en ajoutant un zeste d'orange ou des noix grillées. Les canneberges entrent aussi dans la composition de nombreux desserts : muffins, cookies, cakes... }
aire de répétition de la canneberge (ou cranberry, en anglais) s'étend de la Caroline du Nord à Terre-Neuve. Ce fruit indigène de l'Amérique du Nord est cultivé dans des tourbières recouvertes de couches de sable et de matière organique.
► Comment les choisir et les utiliser
En France, on trouve parfois des canneberges fraîches dans les supermarchés à l'automne, ou bien toute l'année dans les magasins spécialisés dans les surgelés. Souvent utilisée pour confectionner des desserts, cette baie ajoute un éclat de couleur et de saveur aux condiments salés, aux chutneys et aux compotes.
Pour votre santé ◄
Contenant de la vitamine C, du manganèse et tout un éventail de phytonutriments, elles ont également l'un des pouvoirs antioxydants les plus élevés de tous les fruits. Des essais à petite échelle indiquent que boire chaque jour du jus de canneberge - depuis longtemps préconisé comme remède contre les infections urinaires - peut faire baisser les facteurs de risque de maladies cardiovasculaire. Des études ont montré que ce jus empêche les bactéries de se coller contre les parois de l'appareil urinaire, bien que les chercheurs aient obtenu des résultats équivoques. Mais il faut se souvenir que consommer du jus ou des extraits n'apportent pas les mêmes bienfaits que le fruit entier.
► Pour la planète
Ces baies sont surtout produites aux État-Unis et au Canada. En France, leur culture a fait sont apparition dans les Vosges, région qui abrite également des canneberges sauvages dans ses tourbières.
